ケンコーコム

パナマ ママカタ(自家焙煎 珈琲工房ひぐち)

パナマ ママカタ(自家焙煎 珈琲工房 ひぐち)
【楽天】自家焙煎 珈琲工房ひぐち

CIMG4442.jpg CIMG4448.jpg

自己評価
酸味
★★★★☆
苦味
★★★☆☆
ボディ
★★★☆☆
香り
★★★★☆
コク
★★★★☆
(コーヒーの味はお使いの器具や抽出方法で変化することがあります。また味覚には個人差があります。)

テイスト
 香りは、アーモンドを炒ったような甘く香ばしい香り。商品の紹介には苦味が弱めとありましたが、実際には思ったよりも苦味・酸味のバランスの取れた味でした。

 中挽きで抽出すると、口当たりは滑らかで、スパイシーな酸味が強調され、よりジューシーになりました。ボディは軽めで、甘みもあります。温度が下がるにつれ甘酸っぱさも感じことができるので、落ち着いた時間に飲みたいコーヒーです。

抽出メモ:中挽き メリタ 82℃ ややゆっくり 24gおよそ440.ml

●商品概要
パナマ ママカタ
「自家焙煎 珈琲工房 ひぐち」のリピーターズセットより

200g × 3種類 価格 3,200円 (税込 3,456 円) 送料込

400g × 3種類 価格 4,500円 (税込 4,860 円) 送料込
※価格は2016年1月時点のものです。

ライト、マイルド、ビターテイストの3タイプ全7銘柄の中から 3種類選択することができます。
豆の状態は、豆のまま、粗挽き、中細挽き、細挽き、極細挽きの5種類に対応。
※選択できる銘柄は時期により異なる場合があります。

リピーターズセットの購入はこちらから
【楽天】リピーターズセット(送料無料)


リピーターズコーヒーセット 400g×3種類

価格:4,860円
(2016/01/11 16:13時点 )

感想:45件



豆について

生産国の詳しい情報はこちら
パナマの産地情報

・ママカタ農園
 ママカタ農園はパナマ東部、コスタリカと国境を接するチキリ県バル火山の裾野のボケテ区にあります。なだらかな丘陵地帯で日当たりも良く、ミネラル分を多く含んだ火山性の豊かな土壌が風味豊かなコーヒーを育みます。

 農園は国立環境保全エリアに隣接しており、農薬や化学肥料を使わないことで、貴重な植物や、野生動物の生態系を保護に努めています。収穫は11月~4月で、完熟したコーヒーチェリーを人の手によって丁寧に手摘みしています。摘み取ったチェリーは、バル火山の湧水を利用した水洗式※1で精製しコーヒー豆を取り出します。
※1.水洗式・・・収穫した果実の外皮と果肉を除き、種の周りに付着した粘液質を水で洗い流した後乾燥さて生豆を取りだす方法。詳しくはこちらから⇒コーヒー豆の精製方法/水洗式(ウォッシュド)

 その品質の高さが認められ2002年にはベストオブパナマのコンペテションで1位に輝きました。

・豆のプロフィール
生産国:
 パナマ
エリア:
 チキリ県 ボケテ
農園名:
 ママカタ農園
標高:
 1,650m
生産者:
 ホセ ダビー ガリード
品種:
 カトゥーラ
精製方法:
 フリーウォッシュド
焙煎:
 シティロースト

●抽出メモ
ミル: 
 ナイスカットミル(カリタ)
粒度:
 中挽き(ナイスカットミルでは3.5)
ドリッパー:
 メリタ
温度:
 82℃
抽出スピード:
 ゆっくり 
豆の分量:
 24g 
抽出量(サーバーのメモリ):
 3.5(およそ440ml)
(管理人の一番評価の高かった淹れ方を表示しています)

●写真
蒸らし
CIMG4456.jpg

抽出
CIMG4459.jpg

完成
CIMG4466.jpg

・そのほかのパナマコーヒーのレビューはこちらから
パナマ エスメラルダ パルミラ(自家焙煎 珈琲工房ひぐち)

リピーターズセットのご購入はこちらから
【楽天】リピーターズセット(送料無料)

そのほかの珈琲工房 ひぐちの お得なセットはこちらから
【楽天】今月の特薦コーヒーセット 200g×4種類
【楽天】スペシャルティコーヒー トライアルセット 200g×2種類

最後までご覧いただきありがとうございました。
ランキングに参加しています。クリックしていただけると励みになります!!
   ↓↓
にほんブログ村 グルメブログ コーヒーへ
にほんブログ村
関連記事
スポンサーサイト

2016/01/23(土) | パナマ | トラックバック(-) | コメント(0)

«  |  HOME  |  »

コメントの投稿














管理者にだけ表示を許可する
 |  HOME  |